Malzahns Chili- und Tomaten-Welt

Shakshuka

Ein in Nordafrika und dem Nahen Osten beliebtes Pfannengericht auf Tomatenbasis.

3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chili
1 TL Salz
2 rote Spitzpaprika
1 kg vollreife Fleischtomaten
4 Eier
2 TL Zatar
Salz
Pfeffer
Koriandergrün

Die Zwiebeln und die Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden.
Den Knoblauch, die Chili und das Koriandergrün fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel dazu geben, bis er anfängt zu duften.
Zwiebeln, Knoblauch, Chili und einen TL Salz dazu geben und ca. 5 Minuten dünsten.
Paprika dazu geben und ca. 1 Minute braten. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten dünsten.
Die Tomaten, sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und ohne Deckel simmern, damit die Soße eindickt.

Mit einer Kelle je eine Vertiefung in die Soße drücken und jeweils ein Ei in der Kelle aufschlagen und in die Vertiefung gleiten lassen.
Eier und Soße mit dem Zatar bestreuen. Weiter simmern, bis die Eier stocken und die Soße schön sämig wird.

Mit Pfeffer und gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
Klassisch isst man die Shakshuka direkt aus der Pfanne, ohne Besteck, nur mit Fladenbrot.