Tomaten-Carpaccio
Das ist küchentechnisch sichr nicht der korrekte Begriff aber er beschreibt dieses extrem einfach Gericht sehr passend. Ein Caprese ist es nicht, da ganz bewusst auf Basilikum und Mozarella verzichtet wird, um den puren Geschmack der Ochsenherzen genießen zu können. Alles was man braucht sind:
- Ochsenherzen
- bestes italienisches Olivenöl
- Fleur de sel
Die Ochsenherzen schälen. Wenn sie richtig reif sind, geht das relativ leicht. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Kurz vor dem Verzehr mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
05. März 2016
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